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秘制压板牛肉的家常做法大全怎么做好吃

发布时间:2019-11-09 16:45 点击数:
  

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  1、牛肉切拳头大小的块,和猪皮一起放入开水锅煮5-10分钟,期间加入少许料酒去腥。

  4、牛肉和猪皮丁放入压力锅,放入调料盒,放入调料2,加入100ml清水。

  5、 压力锅压20分钟,静置到自然放气,打开翻动牛肉,重新压20分钟。(各家家里压力锅功率不同,第一次压制如果牛肉用筷子很容易夹碎,就捞出,第二次只压牛筋部分。)

  6、把卤好的肉和肉汤放入深一点的搪瓷盆,放微凉后,在肉上放上盘子,压上重物,冬天放在阴凉处或冰箱里4个小时以上。(压的东西要尽可能重,这样肉和肉冻才能够紧实,口感才弹牙,我用很重的铸铁锅压了一晚)

  7、 刮掉牛油,切成菲薄的大片。(越薄越好,压制的够结实不用担心会肉散碎)




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